PAIN BIOLOGIQUE 

BOULANGERIE DES ROSIERS

La boulangerie Des Rosiers est une boulangerie de proximité de par sa localisation mais aussi de par son partenariat avec les producteurs céréalier. Le blé est cultivé et moulue au Moulin des cèdres  à l’extrémité ouest de l’ile de Montréal. Le sarrasin, le seigle et l’épeautre est cultivé par la ferme Biophile a 45 minutes de la boulangerie. Aucune farine commerciale (même Bio) de grande entreprise n’est utilisée.

« Je connais dans quel champs chacun des grains est cultivé. Je connais les cultivateurs, je travaille avec eux sur la mouture exacte des grains pour développer la saveur et les textures de mes pains. Il n’y a aucun sucre, noix, produits laitiers ou levure dans ma boulangerie. Je travaille exclusivement avec du levain naturel ( Sourdough) pour la fabrication de mes pains pour m’assurer de la digestibilité des pains et leur PH pour être en harmonie avec notre flore intestinale….Des vrai pain Quoi! »