Bienvenue à la boutique CABRU! 

❄️Inscriptions aux paniers d'hiver (nov. 2022 à juin 2023) de la ferme Cadet Roussel
❄️Livraisons jeudi chez CABRU 16h à 18h et chez MIMI 18h à 20h

🥒Inscriptions aux paniers d'été 2023 (6 juin au 19 otobre 2023) de la ferme Cabru dès le 1e novembre. 🎁1 panier de printemps gratuit si vous payez un minimum de 100$ non remboursable pour votre inscription AVANT le 31 décembre 2022.

Questions à Carole Reid Forget, carole@fermecabru.com, 514 775-9908 

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Les Domaines Roka, Dragos Luroaia à Mont-Saint-Grégoire.

Avec "la mère". Vinaigre fait avec les pommes BIO du Domaine Roka.


Avec "la mère"


FERME CABRU inc., Carole et Bruno, Saint-Blaise-sur-Richelieu.

Oeufs fermiers non BIO. Mais nous achetons du producteur de grains bio L&S Poussard inc. Les restants donnés aux poules proviennent des herbes et légumes des champs certifiés bio de notre ferme. Si nous donnons des restes de table, nous nous assurons que ces restes soient de source biologique et ne proviennent pas de nourriture laissée par des visiteurs.

Malheureusement, nous ne pouvons pas faire la certification biologique parce que Ecocert exige l'achat de poules certifiées biologiques ou, dans le cas de naissances de poules à la ferme, d'être présent lors des naissances. Ce qui veut dire qu'il faudrait tuer la moitié de nos poules nées à la ferme et acheter les seules poules certifiées bio au Québec: les lohman brunes. Voilà pourquoi les oeufs bio au Québec sont tous bruns!


Miel brut NON BIO. Récolte de nos pollinisatrices de 2022. Limite d'un pot par commande et par personne. Le pot de miel augmente de 2$ cette année à cause des frais élevés des matériaux mais surtout parce qu'on veut valoriser le miel de maraîcher biodiversifié. Les abeilles produisent dans un contexte sans pesticides et butinent le pollen des fleurs de nos légumes biologiques.


Les producteurs-transformateurs de l’entreprise AU FIL DU VENT, Johanne Plamondon et Pierre Corriveau, ont créé un tout nouveau premier "VERJUS de raisins"au Québec. 

"Ce jus de raisins immatures est utilisé depuis le Moyen âge, il rehausse et équilibre les saveurs. Plus doux et plus parfumé que le vinaigre, le VERJUS a des saveurs entre le vinaigre de cidre et le jus de lime. L'absence d'Acidité volatile permet de merveilleux accords mets et vins. Il est appelé GUR en persan, HISRIM en cuisine arabo-andalouse. À l'époque romaine, le VERJUS est cité sous le nom de AGRESTO. 

Dès qu'un ingrédient acide est requis, le VERJUS trouve sa place: déglaçage des sauces, vinaigrette pour salades, boisson avec de l'eau gazéifiée, cocktail, avec les huîtres, cuisson des poissons, marinade des viandes et légumes.

Les raisins sont cueillis avant leur maturité début août, un assemblage de trois cépages est utilisé. Le VERJUS a un pH entre 2,6 et 2,9 et un brix entre 6 et 9. 100% naturel la stabilisation par le froid peut provoquer certaines années un dépôt de tartre au fond de la bouteille. C'est un signe de qualité qu'on doit interpréter de la bonne façon. Une fois ouverte, la bouteille doit être réfrigérée et se conserve 3 mois." 

Source: Feuillet explicatif de Johanne et Pierre, site Web Au fil du vent ou la page Facebook


"Ce jus de raisins immatures est utilisé depuis le Moyen âge, il rehausse et équilibre les saveurs. Plus doux et plus parfumé que le vinaigre, le VERJUS a des saveurs entre le vinaigre de cidre et le jus de lime. L'absence d'Acidité volatile permet de merveilleux accords mets et vins. Il est appelé GUR en persan, HISRIM en cuisine arabo-andalouse. À l'époque romaine, le VERJUS est cité sous le nom de AGRESTO. 

Dès qu'un ingrédient acide est requis, le VERJUS trouve sa place: déglaçage des sauces, vinaigrette pour salades, boisson avec de l'eau gazéifiée, cocktail, avec les huîtres, cuisson des poissons, marinade des viandes et légumes.

Les raisins sont cueillis avant leur maturité début août, un assemblage de trois cépages est utilisé. Le VERJUS a un pH entre 2,6 et 2,9 et un brix entre 6 et 9. 100% naturel la stabilisation par le froid peut provoquer certaines années un dépôt de tartre au fond de la bouteille. C'est un signe de qualité qu'on doit interpréter de la bonne façon. Une fois ouverte, la bouteille doit être réfrigérée et se conserve 3 mois." 

Source: Feuillet explicatif de Johanne et Pierre, site Web Au fil du vent ou la page Facebook


Sirop d'érable biologique provenant de Val-Racine, près de Lac Mégantic. Pourquoi si loin? Parce que notre électricien vient de Sherbrooke et qu'il passait chez son oncle avant de revenir nous voir pour clore le contrat. C'est pas local mais c'est local en quelque sorte, dans le sens où il n'y a pas de détour en km!


Sirop d'érable biologique provenant de Val-Racine, près de Lac Mégantic. Pourquoi si loin? Parce que notre électricien vient de Sherbrooke et qu'il passait chez son oncle avant de revenir nous voir pour clore le contrat. C'est pas local mais c'est local en quelque sorte, dans le sens où il n'y a pas de détour en km!